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四川泡菜

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发表于 2020-7-5 23:33:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
提到四川,大家肯定脑壳里想的是火锅、串串、烧烤。但是只有本地人晓得一碟泡菜,两碗干饭,才是最地道的搭配。没得泡菜,四川人真的活不下去。


四川人是在泡菜坛子里长大的


四川人都在泡在坛子长大的,从开始有记忆的时候,就看到家里的长辈随时都在腌泡菜,泡豇豆、泡白菜、泡萝卜.....一年四季家里的任何角落都能看见一个又一个的泡菜坛子。

不管今天是吃啥子,有了一碟泡菜,这一顿饭才算是真正的有灵魂。

四川人的骨子里自带泡菜基因 ,每次去到面馆里吃早饭,一定要先来一碟泡菜开胃。一碟通透的泡菜,再淋上满满的辣椒油,光是闻着都忍不住吞口水。

菜市场里摆的最多的不是猪肉摊,而是每隔5米都会有的泡菜摊。买泡菜还是有讲究哈,一定要先尝哈。这一尝,尝出的不止是味道,还有泡的时间,用的材料到底地不地道。

四川人的嘴巴很刁,但是吃过泡菜的人,都被它的味道所折服。

小时候家里穷,全靠一碟碟样式多变的洗澡泡菜,填满了幸福的童年时光。一碟泡菜,我可以直接下2碗干饭!

总之对于四川人来说,一顿饭不吃肉可以,没得泡菜绝对不得行!

在四川,一切皆可泡!

四川人对于泡菜的热爱是表现在各方各面,无论是吃火锅、烧烤、串串,最后一定是以一碟泡菜收尾的。

评判一家面店够不够巴适,不是看他家的面到底有多吃 ,而是它家的泡菜味道如何,够不够酸爽、够不够开胃。

每次在火锅店吃到最后撑的遭不住,如果这个时候上来一碟泡菜,那么放下的筷子又会重新被拿起来。

泡菜贯穿于四川人的每一顿饭,酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豇豆肉末....可以说是把泡菜发挥到了极致。

■  酸菜鱼  ■


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