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最爱吃,久吃不腻的十大经典川菜

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发表于 2021-12-8 04:05:06 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
民以食为天,食以味为先。中国地大物博,美食也是应接不暇,最著名的八大菜系:闽菜、粤菜、川菜、浙菜、湘菜、鲁菜、苏菜。最喜好川菜没有之一。
川菜作为中国八大菜系之一,在中国烹饪史上有紧张地位,它取材广泛,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,深受人民喜爱。话不多说,大家开始跟着我一起盘货下著名的四川名菜。
1、开水白菜
国宴上也上过开水白菜哦
开水白菜是一道四川名菜。这里的开水是用的至清的鸡汤,用北方将熟未熟的大白菜心,淋上熬得鸡汤。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,却清香爽口,不油不腻。
2、回锅肉
五花肉制成肥而不腻,香。
回锅就是再次烹调的意思,先把肉煮熟,再回锅炒。是川菜中一种很常见的烹调猪肉的传统菜式,其口感肥而不腻,入口浓香,其色泽红亮。回锅肉是四川家常菜的代表菜。
3、鱼香肉丝
超下饭的菜,吃这菜耗米饭。
鱼香肉丝大概是最著名的川菜了,险些扎根于任何一家小店的菜单里。鱼香肉丝,以其酸甜辣咸的鲜味吸引人外,另有菜名中的鱼香,而鱼香并不来自"鱼"看,而是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。超下饭的一道菜。
4、水煮肉片
这汤不能浪费,泡饭吃,绝。
水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是道超级下饭菜
麻婆豆腐是一道经典家常菜,主料为豆腐,辅料有蒜苗、牛肉末,麻婆豆腐咸鲜适口,香辣下饭,是一道很受欢迎的菜。
6、口水鸡
口水鸡
一说到凉拌菜,信赖很多人就会想到口水鸡,口水鸡是四川省的一道传统名菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身,该菜品佐料丰富,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称!
7、重庆火锅
九宫格麻辣火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅,重庆火锅以麻辣为主,多味并存,原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等,也是中国传统饮食方式之一。
8、夫妻肺片
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都市的一道传统名菜,主要以牛心、牛头皮、牛肚、牛舌、牛肉为原料,颠末特殊方法进行卤制切片,再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作出来色泽红亮、口感软嫩、麻辣浓香、非常可口,是招待贵宾必做的家常菜。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道著名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。
10、东坡肘子
东坡肘子,肥而不腻
东坡肘子,是四川省眉山市特产,国家地理标记产品。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等特点。
前几年跟朋友去四川的时间,特意去网上搜了有哪些著名有特色的川菜,跟朋友慕名而去的九宫格火锅,麻辣鲜香的味道至今还回味无穷!然后在四川的老同砚领导下吃了夫妻肺片、毛血旺、东坡肘子、口水鸡、水煮肉片。真的是超级鲜味又好吃。
川菜博大精深,好吃的名菜和小吃更是层数不胜数,层出不穷。每个人的口味都不同正所谓萝卜青菜,各有所爱,我最爱的是重庆火锅,各位亲爱的朋友们,你们心目中最好吃的川菜是哪一道呢?
(图片来自网络)

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